Vịt tiềm nấu kiểu miền Nam không phải chiên (như kiểu người Hoa) mà khi nấu chín xong có thể vớt bớt mỡ cho đỡ béo, ăn kém mì, bún hay cơm đều rất hợp.

Nguyên liệu gồm có:

• Thịt vịt một ít (½ con)

• Gừng nhỏ 1 Nhánh

• Hành tím 2 Củ

• Rượu trắng 1 Muỗng canh

• Sắn 1 Củ

• Cà rốt 1 Củ

• Nấm đông cô một ít

• Nấm rơm một ít

• Dừa xiêm 1 Trái

Cách Thực hiện:

1

Gừng, hành giã nhuyễn.Vịt chặt miếng lớn ướp với 1 muỗng canh rượu trắng, 1 muỗng café đường, 1 muỗng café muối, gừng giã nhuyễn, để vịt thấm khoảng nữa giờ.Nấm đông cô ngâm mềm, rửa thật sạch.Cà rốt, củ sắn tỉa hoa cho đẹp, cắt miếng dày khảng 0,5cm 

2

Xếp nấm đông cô ở dưới, vịt, gừng, củ sắn, thêm nước dừa xiêm cho xâm xấp nguyên liệu. 

3

Nếu nấu bằng nồi áp suất thì khi nghe tiếng nước sôi, hạ lửa thật nhỏ và để sôi trong 15 phút. tắt lửa, đến khi hết nghe tiếng sôi thì mở nắm được. Nếu nấu bằng nồi thường, bạn để nồi vịt sôi trên lửa liêu riu cho đến khi chín mềm (khoảng 1 giờ), nhớ mở nắp và thỉnh thoảng vớt bọt cho nước được trong.

4

Khi nồi vịt đã mềm bạn vớt mỡ cho bớt béo, nêm lại với đường, muối cho vừa ăn, cho cà rốt vào nấu chín. Nếu thích ăn nấm rơm thì cho vào sau cùng, đợi sôi lại thì tắt lửa là dùng được. 

5

Nhớ dọn kèm chén nước chấm tương, dấm (pha 1 muỗng canh nước tương: ½ (một phần hai) muỗng canh dấm đỏ, nếu thích ngọt thì thêm tí xíu đường), tương ớt hoặc ớt cắt khoanh sẽ rất hợp.Mong các bạn thành công!
Tổng hợp & BT: Ngọc Hương (NauNgon.com)